Savon de Marseille maison : la recette à froid, façon Marseille

Pour fabriquer un savon façon Marseille à la maison, il suffit d'huile d'olive, de soude et d'eau. On le prépare à froid, en une heure, puis on le laisse sécher au moins six semaines. Voici deux recettes au gramme près, pur olive ou olive et coco, et ce qui les distingue d'un savon de Marseille cuit au chaudron.

En bref

• Ingrédients : huile d'olive, huile de coco (facultative), soude caustique, eau déminéralisée
• Temps de travail : environ 1 h, plus 48 h dans le moule
• Séchage : 6 semaines minimum
• Rendement : 500 g d'huiles donnent environ 6 pains de 100 g, selon le séchage
• Difficulté : facile, à condition de respecter les quantités et la sécurité

Le savon de Marseille traditionnel : cuit au chaudron

En 1688, un édit royal impose aux savonniers de Marseille « des huiles d'olives pures, et sans mélange de graisse ». Aujourd'hui encore, le savon de Marseille traditionnel est fait d'huiles végétales et cuit au chaudron selon le procédé marseillais, en plusieurs jours :

1. L'empâtage : les huiles chauffent avec la soude et commencent à se transformer en savon
2. Le relargage : on ajoute de l'eau salée, le savon remonte, les eaux chargées de glycérine sont évacuées
3. La cuisson : la pâte cuit avec de la soude jusqu'à ce que toutes les huiles soient transformées
4. Le lavage : la pâte est lavée à l'eau pour éliminer la soude en excès
5. La liquidation : un dernier repos sépare le savon pur des impuretés

Le savon est ensuite coulé, séché, découpé et estampillé. Ce procédé long et exigeant se pratique en savonnerie : à la maison, on fabrique un savon façon Marseille, à froid.

Le matériel

• Une balance précise au dixième de gramme, indispensable pour peser la soude
• Des lunettes de protection, des gants en nitrile, des manches longues
• Un récipient en inox ou en plastique dur (PP ou PEHD) pour la soude, ⚠️ jamais d'aluminium
• Un grand récipient en inox pour les huiles, une maryse, un mixeur plongeant
• Un thermomètre de cuisine
• Un moule en silicone, ou une boîte tapissée de papier cuisson

Les ingrédients et les quantités

Deux versions. Les quantités de soude sont calculées pour un surgras de 5% (on met 5% de soude en moins que ce que demanderaient toutes les huiles, pour garder une marge de sécurité) et une solution de soude à 33%.

Le pur olive mousse peu et durcit lentement. La version olive et coco mousse davantage et durcit plus vite. ⚠️ Pesez tout, huiles comprises, la soude au dixième de gramme, et ne changez jamais une huile sans recalculer la soude : notre calculateur de savon gratuit le fait pour vous.

La fabrication, étape par étape

1. Préparez le poste. Lunettes et gants enfilés, fenêtre ouverte, enfants et animaux hors de la pièce, ingrédients pesés à l'avance
2. Préparez la solution de soude. Versez la soude dans l'eau, jamais l'inverse, et remuez sans respirer les vapeurs : le mélange chauffe fortement. Laissez refroidir vers 35 à 40 °C
3. Préparez les huiles. L'huile de coco est solide sous 25 °C : faites-la fondre, puis mélangez-la à l'huile d'olive. Visez la même température que la soude
4. Mélangez. Versez lentement la soude dans les huiles et mixez par impulsions, en remuant à la maryse entre deux
5. Attendez la « trace ». La pâte prend la consistance d'une crème anglaise. En pur olive, cela peut prendre 15 à 20 minutes, parfois plus
6. Moulez. Versez dans le moule, tapotez pour chasser les bulles, couvrez d'un carton et d'une serviette
7. Démoulez au bout de 48 h, avec des gants : le savon est encore caustique. Un pur olive peut demander un ou deux jours de plus
8. Coupez et faites sécher sur une grille, au sec, à l'abri du soleil, en retournant les pains de temps en temps

Le séchage

Six semaines au minimum. Pendant ce temps, l'eau s'évapore et le savon durcit. Le pur olive gagne encore à attendre deux à trois mois. Le séchage ne rattrape pas une erreur de dosage : seul un calcul juste et une pesée précise donnent un savon sûr. Contrairement au savon cuit au chaudron, votre savon garde sa glycérine.

Les erreurs à éviter

• Verser l'eau sur la soude : risque de projection brûlante
• Utiliser un ustensile en aluminium
• Mesurer l'huile en volume au lieu de la peser
• Changer une huile ou la quantité sans recalculer la soude
• Démouler trop tôt un savon pur olive encore mou

Sécurité : la soude caustique

La soude caustique (hydroxyde de sodium) est corrosive pour la peau et les yeux. Sur la peau : retirez les vêtements touchés, rincez immédiatement à l'eau pendant au moins 15 minutes, puis consultez un médecin. Dans l'œil : rincez immédiatement à l'eau courante pendant au moins 15 minutes et appelez le 15 ou un centre antipoison sans attendre la fin du rinçage. Rangez la soude fermée, étiquetée, hors de portée des enfants.

Ce savon est destiné à votre usage personnel. Pour le vendre, la réglementation cosmétique impose notamment une personne responsable, un dossier produit avec une évaluation de la sécurité, de bonnes pratiques de fabrication, un étiquetage conforme et une notification sur le portail européen CPNP.

Questions fréquentes

Un savon de Marseille fait maison est-il un vrai savon de Marseille ?

C'est un savon façon Marseille : mêmes huiles végétales, mais fabriqué à froid. Le savon de Marseille traditionnel est cuit au chaudron, puis relargué et lavé selon le procédé marseillais, et coulé en grandes plaques.

Que veut dire « 72% » sur un savon de Marseille ?

La mention renvoie, par tradition, à la part de matières grasses mise en œuvre pour fabriquer le savon. Ce n'est ni la part d'huile d'olive, ni une norme légale : selon les professionnels, les seuils retenus aujourd'hui varient.

Quels sont les ingrédients du vrai savon de Marseille ?

Des huiles végétales, de la soude et de l'eau, avec du sel pour le relargage. La tradition marseillaise n'ajoute ni parfum ni colorant. Sur l'étiquette d'un pur olive, on lit par exemple Sodium Olivate.

Pourquoi ajouter de l'huile de coco ?

Un savon 100% olive mousse peu et reste longtemps tendre. 20% d'huile de coco donnent une mousse plus généreuse et un pain plus dur.

Combien de temps faut-il laisser sécher le savon ?

Six semaines au minimum. Un savon pur olive gagne à attendre deux à trois mois : il devient plus dur.

Peut-on utiliser ce savon pour le linge ?

Ces recettes sont pensées pour la toilette : leur surgras peut laisser un léger dépôt gras sur le linge. Pour la lessive, il faut une recette sans surgras.

Pas le temps d'attendre ?

Notre savon de Marseille bio pur olive est cuit au chaudron en France. Découvrez aussi le savon de Marseille antique, le savon de Marseille liquide et toute notre gamme de savons de Marseille. Pour d'autres recettes : fabriquer son savon d'Alep et faire son savon liquide.